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2 gousses ail

1 poivron rouge

160 g quinoa

25 cl bouillon de légumes

250 g haricots rouges en boite

250 g tomates pelées en boite

100 g maïs doux en boite

1/2 c. à café cumin moulu

1 bouquet coriandre fraîche

huile d'olive

sel et poivre

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'ail pressé (ou ciselé finement) et le poivron coupé en lamelles. Laissez cuire 1 minute à feu vif en remuant.

Ajoutez le quinoa, les haricots rouges, les tomates grossièrement concassées, le maïs, les épices et le bouillon.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson la coriandre ciselée .

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