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700 g de pommes de terre

8 œufs

100 g de cheddar râpé

Persil frais

6 tranches de bacon

Sel, poivre

Huile

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher, laver, sécher puis râper les pommes de terre.

Verser les pommes de terre dans un saladier et ajouter le fromage râpé, 2 œufs et un peu persil.

Saler et poivrer bien.

Mélanger avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Huiler des petites cocotte et tapisser le mélange dans chaque cavité, en appuyant sur les bords pour créer un trou au centre pour y mettre l’œuf plus tard.

Enfourner 15 minutes environ où jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Sortir du four et appuyer légèrement au centre avec une cuillère si besoin afin de creuser un peu le trou.

Casser un œuf au centre de chaque cocotte.

Enfourner à nouveau jusqu'à ce que l’œuf soit cuit (5 à 10 minutes).

Pendant ce temps, couper en lamelles vos tranches de bacin et faites les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées.

À la sortie du four, saupoudrer de morceaux de bacon dorés et de persil .

Saler, poivrer légèrement.

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