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Cuisine


Endives à l'italienne

Coucou mes chéridous aujourd'hui ce sont les endives farcies à l'italienne qui sont au menue

 

Ingredients pour 4 personnes:

 

2 oignons

15 cL de vin blanc

persil

125 g de mozzarella

80 g de parmesan

100 g de comté

50 g de chapelure

4 endives

2 tranches de jambon de Parme

beurre

 

Porter une casserole d'eau à ébullition et faire précuire les endives 5 minutes à la vapeur.

Émincer les oignons et ciseler le persil. 

Râper le comté.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, sans coloration, puis verser le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation.

Dans un saladier, mélanger les oignons avec le persil, la mozzarella émiettée, le parmesan et le comté, la chapelure ; saler et poivrer.

Couper les endives en 2 dans le sens de la longueur et déposer sur chaque moitié un dôme de farce ; les enrouler dans des tranches de jambon de Parme coupées en 2 dans le sens de la longueur. 

Les disposer sur un plat à gratin beurré.

Parsemer de noisettes de beurre et enfourner pour 30 min à 180°c.

 

Bonne dégustation

 

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21/11/2018
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Gratin de courgette à la grecque

Coucou mes chéridous , aujourd'hui je vous partage la recette de Gratin de courgette à la grecque

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 kg de courgette

500 g de tomate pelée entières au naturel

150 g de feta

1 gousse d'ail

1 oignon

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

20 cl de lait demi écrémé

2 œufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Origan

Sel

Poivre

 

Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 6 à 7 min à l'eau bouillante salée, et égouttez-les encore un peu croquantes.

Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.

Mélangez oignons et courgettes aux tomates égouttées et concassées, avec l'huile d'olive et l'ail hachée, dans une poêle antiadhésive; laisser compoter 20 min.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Hachez la feta en une grosse chapelure.

Huilez un moule à gratin, disposez les courgettes à la compotée de tomates.

Fouettez les oeufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez, versez sur les légumes, et éparpillez la feta.

Saupoudrer d'origan, puis faire cuire 15 min à 180°C (thermostat 6) et gratiner à 200°C (thermostat 6-7) 5 min.

 

Bonne appétit

 

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19/11/2018
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Petits Légumes rôties au Miel

Coucou mes chéridous, aujourd'hui je vous partage la recette de Petits légumes rôties aux Miel

 

ingrédients pour 4 personne

 

8 carottes moyennes

4 pommes de terre

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 cuillère à soupe de miel

le jus d'un citron vert

du gros sel

 

Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez les en deux tronçons et recoupez-les en 4 morceaux.

Disposez les légumes dans un plat allant au four. Versez l'huile et mélangez-la avec les légumes. Ajoutez le sel.

Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Mélangez à mi-cuisson et faites encore cuire 15 minutes.

Mélangez le miel et le jus de citron et versez sur les carottes. Servez sans attendre.

 

Bonn appétit

 

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14/11/2018
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Parmentier de Canard au potiron

Aujourd'hui c'est une recette de Parmentier de Canard au Potiron que je vous partage ici tout le monde à aimé, même Grande Plume qui est pourtant difficile.

 

Pour 4 personnes

 

4 Pommes de terre 

600 g de Potiron 

4 Cuisses de confit de canard 

50 g de Parmesan 

2 cuillères à soupe d'Huile d’olive : 

10 cl de Lait 

3 cuillères à soupe de crème

1 noisette de Beurre 

Sel

Poivre

 

Pelez le morceau de potiron, lavez-les et coupez-le en gros cubes. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux. 

Faites cuire vos pommes de terre 10 minutes à la vapeur , rajoutez ensuite votre potiron et relancez la cuisson pour 15 minutes encore.

Ôtez la peau de votre confit puis coupez la chair en petits dés. 

Préchauffez le four à 200/210 °C (th. 6/7).

Écrasez les légumes en incorporant le lait tiède, l’huile d’olive et la crème

Salez et poivrez.

Beurrez un plat à gratin puis disposez une couche de purée de légumes. Recouvrez avec le canard puis terminez par une couche de purée. Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez pour environ 10 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez aussitôt.

 

Bonne appétit

 


13/11/2018
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Gâteau de fajitas au poulet

Il y a un moment je vous ai parlé de du gâteau mexicain salé que j'ai préparé lors d'une soirée, aujourd'hui je vous partage la recette

Pour cette recette il vous faut un plat comme sur la seconde photo

 

Ingrédients

 

pour 10 portions

6 tortillas à la farine

3 poivrons, tranchés

1 gros oignon blanc, tranché

2 cuillères à café de poudre de chili

2 cuillères à café cumin

1 cuillère à café poudre d'ail

1 cuillère à café sel

1 poulet rôti dépiauté

10 tranches de fromage cheddar, coupées en deux

10 tranches de fromage gouda au cumin, coupées en deux

1 petit bol de guacamole

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180 ° C.

Graisser votre plat avec un peu d'huile d'olive.

Mettre un bol de 8/10 cm de diamètre au centre de vos tortillas. Utiliser ensuite un couteau pour couper autour du bol et jetez les centres.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.

Ajouter les poivrons et faire cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu .

Ajouter l'oignon et mélanger.

Ajouter la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail et le sel. Mélanger.

Ajouter le poulet et cuire durant 15 minutes.

Placez l'une des tortillas au fond du moule

Disposer une couche de tranches de fromage cheddar autour de la tortilla.

Empiler une deuxième tortilla sur la couche de fromage.

Garnir la tortilla avec la moitié du mélange poulet, oignons, poivrons.

Couvrir avec une tortillas.

Déposer maintenant une couche de tranche de gouda au cumin.

Remettre une tortillas et ajouter le mélange de fajita restant.

Couvrir d'une tortillas.

Recouvrir avec le cheddar et le gouda restants.

et superposez la dernière tortilla sur la dernière couche de fromage.

Couvrir le dessus de votre plat avec du papier alu. Et cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir au moins 30 minutes.

Renversez votre plat sur une planche à découper.

Trancher le gâteau Fajita au poulet et servir avec du guacamole.

 

Bonne dégustation

 

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11/11/2018
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