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2 rouleaux de pâte feuilletée

250 g de lait

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre

15 g de maïzena

75 g de chocolat noir

100 g de beurre

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

2 œufs entiers

30 g de cacao en poudre non sucré

50 g de pépites de chocolat

1 jaune d’œuf délayé dans un peu de lait

Dans une casserole, versez le lait, le sucre, la maïzena, les jaunes. Faites chauffer sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Dès que la crème bouillonne, elle est prête.

Cassez le chocolat en morceaux.

Versez la pâtissière bouillante sur le chocolat. Laissez 2 min avant de mélanger. Réservez au frais.

Préparez la crème amande au chocolat.

Dans un bol, mélangez les œufs entiers, le beurre et le sucre.

Ajoutez la poudre d’amandes et le cacao en poudre.

Mélangez bien et ajoutez une lichette de rhum.

Préparez la galette.

Déposez la crème au pâtissière au chocolat sur une pâte feuilletée. Laissez 1 cm au niveau des bords.

Par dessus, étalez la crème amande au chocolat. Saupoudrez de pépites de chocolat.

Mettez les fèves et et mouillez les bordures avec un peu d’eau. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée, chiquetez les bords et laissez refroidir 2 h minimum au frais.

Préchauffez le four à 170°C.

Une fois la galette bien refroidie, dorez avec le jaune d’œuf fouetté avec un peu de lait. A l’aide de la pointe d’un couteau, décorez la galette.

Enfournez 40 min à 170°C

Bonne dégustation