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180 g de chocolat à plus de 50 % .

250 g de mascarpone à température ambiante

4 œufs à température ambiante

75 g de sucre glace

40 g de farine

et un moule de 20 à 22 cm environ de préférence en silicone

Ingrédient pour la ganache:

90 g de chocolat

75 g de beurre

Commencer par beurrer votre moule.

Préchauffer le four à 150° chaleur tournante

Battre au fouet à la main le mascarpone pour le rendre crémeux. Mais attention il doit être crémeux et non pas liquide.

Fondre 180g de chocolat au bain-marie et l’ajouter en plusieurs fois au mascarpone . Entre chaque battre au fouet .

Incorporer les œufs un après l’autre.

Ajouter le sucre glace, mélanger et ajouter la farine.

Mélanger

Verser dans le moule et lisser le dessus

Enfourner pour 25 min. la surface ne doit pas être collante , si vous vérifiez la cuisson avec un couteau, ce dernier ne doit pas ressortir sec .

Laisser refroidir votre gâteau dans le moule et démouleé le ensuite sur une grille.

Préparer maintenant la ganache:

Faire fondre 90g de chocolat avec 75 g de beurre coupé en morceau. Remuer régulièrement afin d'avoir un mélange bien lisse. Retirer du bain-marie.

Il doit être onctueux.

Verser au centre du gâteau et avec une palette étaler le sur le dessus. La ganache doit être bien épaisse.

Prenez une fourchette et à l'aide de cette dernière tracer des vagues dans votre ganache

Laissez-le à température ambiante pour que le chocolat se fige et déguster.