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Bavarois à la poire sur biscuit de chocolat

Coucou mes chéridous, aujourd'hui c'est un dessert que je vous partage un bon bavarois à la poire sur biscuit chocolat hummmmm un délice

 

Ingrédients / pour 8 personnes

 

Pour le biscuit au chocolat :

 

3 œufs

50 g de farine

60 g de sucre

100 g de beurre

150 g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de poudre d'amande (ou de noix de coco râpée)

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

 

Pour la mousse de poires :

 

35 cl de crème fraîche liquide entière

60 g de sucre

500 g de purée de poires

4 feuilles de gélatine (de 2 g)

 

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). 

Ajoutez le beurre et mélangez. 

Fouettez les œufs, puis incorporez-les au mélange précédent. 

Ajoutez tout en mélangeant, la poudre d'amande, la farine (petit à petit) et enfin, la levure. 

Versez la pâte obtenue dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. 

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°c (thermostat 6). Une fois, cuit laissez refroidir.

Battez la crème avec le sucre de manière à obtenir une chantilly et réservez au frais. 

Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez ramollir pendant 10 minutes environ. 

Pour la purée de poires, mixez-les. 

Faites chauffer 100 g de purée de poires, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, puis le reste de purée de poires. 

Mélangez la purée de poire avec la chantilly. 

Montage : déposez le biscuit chocolaté au fond d’un cercle pâtissier, versez la mousse aux poires dessus. Laissez reposer le gâteau au frais au moins 5 heures.

 

Bonne dégustation.

 

L’image contient peut-être : dessert et nourriture

 



20/11/2018
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